La prestigiosa bodega Miguel Domecq ha dado a conocer el lanzamiento de la nueva añada de su aclamado vino Torre de Ceres Palomino 2023. Este lanzamiento es el resultado de 16 años de experiencia y tradición en la vinicultura, reafirmando su compromiso con la calidad e innovación y fortaleciendo la reputación de Jerez como una de las regiones vinícolas más renombradas a nivel mundial.
El Torre de Ceres Palomino 2023 se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Palomino Fino, procedentes de los viñedos del Pago de Monte Corto. Estos viñedos, situados a una altitud de entre 80 y 100 metros, se encuentran en el área de Jerez Superior. La particularidad del terroir, caracterizado por sus suelos de albariza, confiere al vino una complejidad singular. Asimismo, cuenta con la indicación geográfica protegida (IGP) Vino de la Tierra de Cádiz, otorgándole autenticidad y un valor añadido.
El proceso de elaboración del Torre de Ceres Palomino 2023 demuestra una meticulosa atención al detalle y un respeto profundo por las tradiciones vinícolas. La vendimia, realizada de noche y de manera manual, asegura la frescura de la uva, que es cuidadosamente seleccionada antes de su prensado en un entorno controlado para preservar la pureza del mosto. La fermentación natural se lleva a cabo en depósitos de acero, seguida por una crianza en botas jerezanas y barricas de roble francés durante nueve meses bajo un velo de flor, esencial para su desarrollo organoléptico.
El resultado es un vino de color amarillo pajizo con destellos dorados, que en nariz despliega aromas complejos de flor blanca, almendra, avellana tostada, levadura, marisma y un sutil toque a fósforo. En boca, el Torre de Ceres Palomino 2023 ofrece una experiencia seca y fresca, equilibrando acidez y amargor con un fondo especiado y salino que realza su carácter único.
Este lanzamiento no solo marca un hito significativo para Bodega Miguel Domecq, sino que también es un testimonio de su constante exploración y compromiso con la producción de vinos de alta calidad, reflejando la esencia de la región de Jerez.
