El restaurante Versátil, en Zarza de Granadilla (Cáceres), supera ya las 2.105 reseñas en Google con una nota media de 4,9 sobre 5, una de las mejores calificaciones entre los restaurantes de alta gastronomía de España. El local suma una estrella Michelin y un Sol Repsol, distinciones que acompaña con un servicio personalizado y un fuerte arraigo a los productos locales.
Los comensales destacan sobre todo tres cosas: la cocina, el trato del equipo y el ambiente del local, donde aseguran sentirse como en casa. Los hermanos Hernández Talaván, fundadores de Versátil, han agradecido estas reseñas porque llegan directamente de quienes han comido allí, algo que valoran incluso por encima de los reconocimientos de las guías gastronómicas.
El chef Álex Hernández trabaja con materia prima de temporada y sabores tradicionales de la dehesa extremeña, que reinterpreta con un punto contemporáneo. Esa apuesta por el producto de cercanía también sostiene a los productores de la zona, y le ha valido al restaurante el Premio American Express al Restaurante con Esencia Sostenible.
El caso de Versátil, abierto desde 2017 bajo el lema «Somos de pueblo», no es un fenómeno aislado en la España rural. En Castilla-La Mancha también hay restaurantes de pueblo que han conseguido estrella Michelin, como Ancestral, del chef Víctor Infante, que nació en Illescas (Toledo) antes de trasladarse a Madrid. También en Ciudad Real hay iniciativas que apuestan por la gastronomía de proximidad, como Sabores del Geoparque, en Solana del Pino, que pone en valor el producto local del Geoparque Volcanes de Calatrava.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está el restaurante Versátil?
En Zarza de Granadilla, un pequeño pueblo de la provincia de Cáceres, en Extremadura.
¿Qué distinciones tiene Versátil?
Cuenta con una estrella Michelin, un Sol Repsol y el Premio American Express al Restaurante con Esencia Sostenible.
¿Quiénes están detrás del restaurante?
Los hermanos Hernández Talaván lo fundaron en 2017; el chef Álex Hernández lidera la cocina.
¿Hay casos parecidos en Castilla-La Mancha?
Sí, como Ancestral, el restaurante con estrella Michelin que nació en Illescas (Toledo), o iniciativas de gastronomía local como Sabores del Geoparque en Solana del Pino.
