11 noviembre, 2024
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Almagro Inaugura Venari: Un Centro Internacional Pionero en Gastronomía Cinegética

En un ambiente cargado de expectativas y compromiso hacia el desarrollo rural, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, conocido como Venari, ha sido presentado en el majestuoso Palacio de los Condes de Valdeparaíso en Almagro. Esta iniciativa, pionera en su tipo a nivel mundial, tiene como objetivo posicionar a Ciudad Real como un referente en la formación y promoción de la carne de caza, un producto con gran potencial económico y sostenible.

La ceremonia estuvo encabezada por el presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, y el presidente de la Interprofesional de la Carne de Caza, José María Gallardo, quienes destacaron el respaldo incondicional hacia el proyecto. La Diputación ha destinado una inversión inicial de 620.000 euros para impulsar Venari, que se perfila no solo como un bastión gastronómico, sino también como un foco cultural y turístico.

Valverde subrayó la importancia de la caza como una actividad clave tanto económica como medioambientalmente en Ciudad Real. Argumentó que el Centro ayudará a aprovechar de manera más eficiente este valioso recurso. Gallardo, por su parte, destacó la capacidad del proyecto para transformar a Ciudad Real y Castilla-La Mancha en un eje global en la cocina de carne de caza, resaltando que más del 80% de la producción nacional se destina actualmente a la exportación.

Venari también se concibe como un epicentro educativo, con el objetivo de formar anualmente a 3,000 chefs en modalidades tanto online como presenciales. Renombrados profesionales del sector gastronómico, como los chefs Miguel Carretero y Javier Chozas, aportarán su experiencia, mientras que figuras destacadas, como el periodista Ramón Soria Breña, enriquecerán el programa académico.

Durante el acto, se anunció también el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, programado para noviembre, que reunirá a chefs con estrellas Michelin y expertos de renombre en torno a actividades centradas en el reconocimiento y la difusión de la carne de caza como un elemento esencial en la oferta culinaria mundial.

Con la inauguración de Venari, Almagro se posiciona como una capital de la gastronomía cinegética, abriendo nuevas oportunidades para la promoción de productos locales y contribuyendo a mitigar la despoblación rural. Este proyecto promete transformar el panorama de la cocina de caza, validando el esfuerzo conjunto entre entidades públicas y privadas dirigido hacia un desarrollo sostenible y consciente.

vía: Diario de Castilla-La Mancha

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