El Consejo de Productos del Mar de Noruega en España se une a la celebración del Día Mundial del Poke, que se conmemora este sábado 28 de septiembre, recordando los amplios beneficios saludables de este plato con raíces en el Pacífico. El poke, que cruzó de Hawái y otras islas del Pacífico hasta California en la década de los 80, se ha abierto a nuevos ingredientes de diversas gastronomías, volviéndose cada día más multicultural. En España, el poke llegó aproximadamente en 2017, y su consumo ha ido creciendo tanto en restaurantes como en hogares. La pregunta que muchos se hacen es si es una moda pasajera, una tendencia de paso o una modalidad que ha llegado para quedarse.
«Cada año, nuevos restaurantes ofrecen poke en su carta e incluso se crean franquicias temáticas en torno a este plato, que triunfa también en el delivery y, por supuesto, en cadenas de supermercados que lo ofrecen en sus lineales desde hace ya algún tiempo», señaló el director del Consejo, Tore Holvik, añadiendo que los noruegos también son «fans» del poke, incluido el conocido futbolista Erling Haaland, embajador de marca de los productos del mar de Noruega.
Las últimas encuestas encargadas por Mar de Noruega reflejan que casi el 20% de los españoles consultados consumen poke, y cerca del 25% lo prepara utilizando salmón, siendo Noruega el principal proveedor. Según Holvik, «vemos en la revolución del poke similitudes a lo que en su día ocurrió con el sushi, el sashimi o el tataki; platos de estilo asiático que se han expandido a velocidad de crucero por todo el mundo y que en España tienen ya una legión de seguidores. Desde hace unos años, el poke busca consolidarse como uno de los platos preferidos por los consumidores».
Estas tendencias gastronómicas están contribuyendo al fortalecimiento en ventas del salmón de Noruega, uno de los ingredientes estrella de estos platos. De enero a agosto, las exportaciones de salmón a España superaron las 48.010 toneladas por un valor de 428 millones de euros. El sabor, el origen y los aspectos saludables juegan a su favor.
El bol de poke puede combinar salmón con otros ingredientes nutritivos como frutas (mango, aguacate), verduras, quinoa, avena o arroz integral. Estos se pueden aderezar con semillas como sésamo y aliños naturales como la lima o el aceite de oliva virgen extra, sin olvidar elementos más atrevidos o exóticos como jengibre, salsa de soja o «wakame» (algas encurtidas). Conviene recordar que una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad diaria de vitamina D, siendo también fuente de minerales esenciales como fósforo y potasio, así como antioxidantes como selenio y vitamina E.
