Divorare, la cadena de street food especializada en focaccia italiana, ha arrancado su expansión en franquicia por el mercado español tras afianzar su modelo en Madrid, Valencia, Sevilla, Zaragoza y Salamanca. La empresa ha confiado el proceso a Tormo Franquicias Consulting, que definirá el plan de crecimiento y los perfiles de franquiciados.

La propuesta de Divorare gira en torno a un solo producto: la focaccia artesanal elaborada a diario con masa propia. Los rellenos abarcan desde albóndigas y roast beef hasta pastrami, con salsas propias que dan coherencia a la oferta. Este foco en un producto único, según la compañía, facilita el control operativo, reduce la complejidad en cocina y permite mantener la calidad en distintos puntos de venta.

El modelo de franquicia se asienta en tres aspectos: estandarización operativa, apoyo centralizado de la central y un nivel de inversión ajustado al tamaño del negocio. Los locales se orientan a ubicaciones urbanas con tráfico peatonal alto, y combinan consumo en sala, take away y delivery. La marca busca operadores activos, no inversores pasivos que deleguen la gestión.

Antes de lanzar la red de franquicias, Divorare validó el concepto en varias ciudades y adaptó la propuesta a distintos perfiles de cliente y formatos de local. Ese recorrido previo es el argumento que la compañía usa para atraer a inversores: no es un modelo teórico, sino uno que ya funciona en la práctica.

El sector de la restauración en España sigue apostando por la especialización como fórmula para diferenciarse. La gastrenomía italiana, con la pizza o la pasta como referentes, añade ahora la focaccia como producto con identidad propia. El movimiento de Divorare llega en un contexto en que el tejido empresarial manchego y nacional, como demuestra la evolución de empresas como Brahm en Manzanares, afronta sus propias transformaciones laborales y comerciales. La oferta gastronómica de la región, que también tiene en la artesanía y los productos locales su seña de identidad como muestra el encuentro de artesanas de Alcázar, convive con estas nuevas propuestas nacionales.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Divorare?

Divorare es una cadena de street food italiana especializada en focaccias artesanales, con presencia en varias ciudades españolas y modelo de franquicia en proceso de expansión.

¿En qué ciudades opera Divorare?

Antes de iniciar la expansión en franquicia, la marca ya estaba presente en Madrid, Valencia, Sevilla, Zaragoza y Salamanca.

¿Qué ofrece el menú de Divorare?

Focaccias artesanales con rellenos variados, entre ellos albóndigas, roast beef y pastrami, acompañadas de salsas propias. La masa se elabora cada día en el propio local.

¿Cómo funciona la franquicia de Divorare?

El modelo incluye estandarización operativa, apoyo de la central y formatación del local para consumo en sala, take away y delivery. El proceso de selección de franquiciados lo gestiona Tormo Franquicias Consulting.

Fuente: Mi Revista