El chef Íñigo Tizón, del reconocido Bar Gran Sol en Hondarribia, Gipuzkoa, cierra el año con un éxito abrumador al consagrarse en destacados certámenes culinarios. Su destacada trayectoria en los últimos meses comenzó el 26 de octubre, cuando obtuvo el prestigioso título de ‘Chef Medieval 2024’ en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales en Sigüenza. Su innovadora creación, ‘Sarandonga’, un pincho que simula un arroz con leche pero en realidad es un plato salado con arroz y bacalao, sorprendió y deleitó al jurado.
Poco después, el 13 de noviembre, Tizón reafirmó su estatus como maestro de la cocina en miniatura al obtener el primer puesto en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en Valladolid. En un evento celebrado en la icónica Cúpula del Milenio de la ciudad, su pincho ‘Los Lunes al Sol’ fue elegido como el ‘Mejor Pincho Nacional 2024’. Este plato combina una costilla de cerdo cocinada a baja temperatura, acompañada de una salsa ‘hoisin’, y se presenta sobre una barbacoa en miniatura con brasas de carbón, ofreciendo un sabor ahumado único. Un elemento innovador es el “hueso comestible” elaborado con yuca, que proporciona un toque único y distintivo.
La Red de Ciudades y Villas Medievales, de la cual Hondarribia es miembro, ha felicitado al Bar Gran Sol por sus logros. Este establecimiento cuenta con una impresionante trayectoria en los concursos de pinchos medievales, tanto en el ámbito local como internacional. Al haber ganado en múltiples ediciones, se ha consolidado como un referente en la cocina en miniatura en España.
Con estos recientes éxitos, el Bar Gran Sol se establece como el bar más galardonado de España en estos certámenes, consolidando su posición como un referente nacional. «Estamos viviendo un final de año pletórico», comentó Tizón en Valladolid, expresando que estos logros son fruto del trabajo en equipo.
El Concurso Internacional de Pinchos Medievales ha contado con la participación de otras entidades culinarias destacadas, como el Restaurante La Granja de Alcuneza, demostrando el alto nivel de competitividad y talento en este ámbito.
