Del 14 al 18 de septiembre, Andorra acogerá la primera edición de Andorra Taste, el congreso internacional de gastronomía de alta montaña. Este evento reunirá a algunos de los chefs más prestigiosos del mundo, como Ana Roš, elegida mejor cocinera del mundo en 2017, Michel Bras, uno de los chefs más importantes de la historia de la gastronomía, el chileno Rodolfo Guzmán o el colombiano Aníbal Criollo. También participarán chefs españoles como Nacho Manzano, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, Óscar García, Diego Herrero o Albert Boronat, además de una importante representación de chefs andorranos y de destacados chefs con estrellas Michelin que también tienen restaurantes en el Principado, como Francis Paniego, Nandu Jubany u Oriol Rovira.
El objetivo de Andorra Taste es poner en valor la cocina de alta montaña, sus productos autóctonos y su relación culinaria con Francia y España. Además, en esta edición, el territorio invitado será la Cordillera de los Andes, con la presencia de chefs andinos como Rodolfo Guzmán o Aníbal Criollo. De este modo, se promoverá el intercambio de experiencias y conocimientos entre los profesionales y se potenciará la presencia internacional de la gastronomía andorrana.
Durante los días del congreso, los chefs participantes ofrecerán ponencias y demostraciones culinarias que abordarán diferentes temas relacionados con la gastronomía de alta montaña. También se realizarán talleres y actividades para el público en general, con el fin de acercar la cocina de altura a todos los interesados.
Además, en esta edición de Andorra Taste, se reconocerá la trayectoria del chef francés Michel Bras, quien ha sido uno de los impulsores de la cocina contemporánea desde su restaurante en el centro de Francia. Bras ha creado una cocina nítida, minimalista, sensible, rigurosa y con un respeto extremo por la estacionalidad de los productos y un fuerte arraigo a las propias raíces.
En cuanto a la representación andorrana, el congreso contará con la participación de chefs locales como Carles Flinch, al frente de un restaurante familiar con una historia de 40 años dedicados a la gastronomía, o Dolors Pal, quien ha sabido ofrecer la cocina típica andorrana a través de sus platos caseros elaborados con productos de proximidad en la borda sobre la que se construyó su restaurante en 1972, una edificación típica de los Pirineos empleada generalmente para resguardar el ganado o para almacenar productos agrícolas. Marcel Besolí, al frente de la cocina en otro de las referentes de la cocina en Andorra, el Restaurante Celler d’en Toni, también estará presente junto con Miquel Canturri, quien defiende la cocina clásica perfectamente ejecutada en su restaurante situado en el casco antiguo de Andorra la Vella.
Al finalizar el programa profesional, Andorra Taste Popular tomará el relevo con una feria para degustar platos y sesiones para niños. Durante los días 16, 17 y 18 de septiembre, la calle Veedors de Escaldes-Engordany se convertirá en un espacio gastronómico para todos los públicos en el que se podrá disfrutar de lo mejor de la gastronomía andorrana y sus productos autóctonos, de la mano de reputados cocineros de Andorra. Habrá un recinto con paradas al aire libre donde será posible degustar platos de cocina a precios populares y donde se podrá disfrutar además de múltiples actividades gratuitas, como sesiones de showcooking y una programación especial para niños, todo aderezado con la mejor música en directo.
En resumen, Andorra Taste se presenta como una oportunidad única para conocer de cerca la cocina de alta montaña, sus productos y sus protagonistas. Una cita ineludible para todos los amantes de la gastronomía que quieran vivir una experiencia única y enriquecedora en el corazón de los Pirineos.
