El próximo 28 de septiembre, el chef Javier García Albuger defenderá la propuesta ‘VRAVAS del Asador’ en la Gran Final de Palencia Brava, un certamen que reúne a catorce cocineros de distintas partes de España y del extranjero. Este evento posiciona nuevamente a la gastronomía de Castilla-La Mancha en el centro de la alta cocina y el tapeo contemporáneo.
El Asador de la Concepción, un reconocido establecimiento de Albacete, ha logrado clasificar para la Gran Final del VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava / Una de Bravas 2026, destacándose como el único representante de Castilla-La Mancha en esta crucial etapa del concurso. La propuesta de García Albuger ha llamado la atención del comité evaluador gracias a su combinación del carácter de la cocina manchega con una técnica de fritura refinada y una salsa de notable personalidad.
La clasificación del Asador de la Concepción fue especialmente reñida, donde un solo punto marcó la diferencia entre los competidores, todos buscando el acceso a este selecto grupo de finalistas. A pesar de que cinco aspirantes de Castilla-La Mancha participaron en la fase previa, solo García Albuger llevó a Albacete a la gran final, donde representará el talento gastronómico regional ante un prestigioso jurado.
La gran final se desarrollará en el Hotel Rey Sancho de Palencia, donde los finalistas presentarán sus elaboraciones en un formato de showcooking. El jurado estará compuesto por renombrados chefs, incluyendo a profesionales con Estrella Michelin, como Alvar Hinojal y Elena Lucas, así como el actual campeón mundial, Javier Alfaro. Además, el jurado popular también formará parte del proceso de evaluación.
Las bases del evento pondrán a prueba la técnica de los finalistas, examinando la textura de la patata ‘La Chulapona’, la riqueza de las salsas y la presentación de cada plato. Se valorará la agilidad en la elaboración y el servicio de las tapas, buscando aquella propuesta que ofrezca la experiencia gastronómica más completa.
Con este logro, el Asador de la Concepción no solo destaca por su propuesta culinaria, sino que también eleva el nombre de Albacete y Castilla-La Mancha en un certamen que celebra y eleva las patatas bravas como un ícono de la gastronomía española. Los quince finalistas de esta edición incluyen destacados chefs de diversos puntos de la geografía española, cada uno con sus propias recetas innovadoras para el clásico manchego.
