La temporada del ajo 2026 ha terminado con una de las mejores campañas de los últimos años para La Abuela Carmen, empresa productora con sede en Andalucía. La compañía atribuye los resultados a unas condiciones meteorológicas favorables y a un manejo preciso en todas las fases del cultivo, que se han traducido en mayor producción y mejor calidad del bulbo.
Manuel Vaquero, gerente de la compañía, atribuye el resultado a la combinación de experiencia e innovación en el proceso productivo.
23.000 jornales en Córdoba
El cultivo del ajo genera empleo desde la siembra hasta el envasado, y esta campaña ha supuesto cerca de 400.000 jornales en Andalucía, de los que 100.000 corresponden a la provincia de Córdoba. La Abuela Carmen ha sido responsable de 23.000 de esos jornales cordobeses, casi una cuarta parte del empleo ligado al ajo en la provincia y en torno al 6% del total andaluz. Si se suma la fase de transformación del bulbo, la empresa alcanza los 40.000 jornales al año.
Para Vaquero, el cultivo del ajo hace algo más que generar riqueza: fija población en el medio rural, crea empleo estable y mantiene vivo el conocimiento agrícola local. La estrategia de la empresa de cara al futuro pasa por reforzar la calidad, la diferenciación y el origen del producto.
Economía circular y ajo ecológico
La empresa aplica un modelo de economía circular que aprovecha el ajo y sus plantas para alimentación animal o abono, además de envases compostables y energía solar en sus instalaciones. La Abuela Carmen exporta también ajo ecológico, un segmento donde se ha situado entre las empresas de referencia del sector.
El impulso al cultivo del ajo no es exclusivo de Andalucía: en Castilla-La Mancha, el Gobierno regional ha destinado ayudas FOCAL para modernizar las explotaciones de ajo de la región. El sector cooperativo agroalimentario también tuvo su reconocimiento este año con la entrega de los Premios Cooperativos 2026 de la Consejería de Agricultura.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos jornales generó La Abuela Carmen en Córdoba?
23.000 jornales en la campaña 2026, casi una cuarta parte del empleo del ajo en la provincia.
¿Cuántos jornales generó el ajo en toda Andalucía?
Cerca de 400.000, de los que 100.000 corresponden a la provincia de Córdoba.
¿Qué prácticas de sostenibilidad aplica la empresa?
Economía circular con el ajo y sus plantas, envases compostables y energía solar en sus instalaciones.
¿Cuál es la estrategia de futuro de la compañía?
Reforzar la calidad, la diferenciación y el origen del producto, según su gerente, Manuel Vaquero.
Fuente: La Abuela Carmen.
