El Mercado de Abastos de Guadalajara acogió la jornada del reto gastronómico Descubre y Saborea la Sierra Norte de Guadalajara, impulsado por la Asociación para el Desarrollo Local ADEL Sierra Norte. Catorce productores agroalimentarios de la comarca ocuparon el mercado para dar a conocer directamente al público la calidad y variedad de lo que se cultiva, cría y elabora en esa zona serrana de la provincia.
La jornada arranzó con un espacio de producción de contenido audiovisual en el que los propios productores contaron su trabajo delante de la cámara, para las plataformas digitales de ADEL. También atendieron a medios de comunicación que se acercaron a conocer los productos de primera mano.
El momento más destacado de la mañana fue el showcooking a cargo de Vanessa del Cerro, conocida por su blog Una bloguera en la cocina. Vanessa coció en directo un menú completo usando quince productos locales, con ayuda de alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Guadalajara. Al terminar, ella misma lo resumió: «Este reto culinario me ha permitido mostrar la versatilidad de los ingredientes de proximidad y su alta calidad en preparaciones sencillas que cualquiera puede realizar». La demostración fue bien recibida por los asistentes.
Por la tarde el mercado se transformó en un punto de venta y degustación directa. Los visitantes pudieron probar y comprar los productos de los catorce productores presentes, desde embutidos y quesos hasta mermeladas, conservas y aceites de la sierra de Guadalajara. Gonzalo Bravo, vicepresidente de ADEL, recordó que la campaña Descubre y Saborea lleva meses conectando a más de cuarenta empresas y emprendedores de la zona, con el objetivo de crear sinergias entre producción, hostelería y consumidores. ADEL Sierra Norte también gestiona subvenciones por más de 824.000 euros para impulsar la actividad económica en la comarca.
El concejal del Ayuntamiento de Guadalajara Víctor Morejón acudió a dar la bienvenida a los productores y a conocer sus proyectos. El respaldo institucional al evento fue amplio: la Unión Europea, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y la Diputación de Guadalajara figuran entre los apoyos del programa. La Diputación también ha impulsado la Cátedra Sigüenza para el turismo gastronómico, otra iniciativa orientada a poner en valor el patrimonio culinario de la provincia.
Para más detalle sobre el encuentro y los productores presentes, puedes consultar la crónica completa del evento en el Mercado de Abastos de Guadalajara.
Preguntas frecuentes
¿Qué es ADEL Sierra Norte?
La Asociación para el Desarrollo Local de la Sierra Norte de Guadalajara es un grupo de desarrollo rural que impulsa la actividad económica, el empleo y el emprendimiento en la comarca serrana de la provincia.
¿En qué consiste la campaña Descubre y Saborea?
Es una iniciativa de ADEL Sierra Norte para conectar a productores agroalimentarios de la comarca con la hostelería local y los consumidores, incluyendo jornadas de showcooking, degustaciones y contenido digital.
¿Quién realizó el showcooking del evento en el Mercado de Abastos?
Vanessa del Cerro, autora del blog Una bloguera en la cocina, coció en directo un menú con quince productos locales con la colaboración de alumnos de la Escuela de Hostelería de Guadalajara.
¿Cuántas empresas participan en la campaña Descubre y Saborea?
Más de cuarenta empresas y emprendedores de la Sierra Norte de Guadalajara se han unido a la campaña desde su inicio.
